2010.01.01
2009.07.04
シナモンハニー
私がよく行く藤沢の紅茶専門の喫茶店「ディンブラ」で
いつもの友人と、いつものようにジャム無しのスコーンを堪能（美味しいんですよ〜）して、
お会計をしようと席を立ち、ふらっとショップのほうを覗いていたときです。
シナモンスティックが売っていて、そのすぐ側にこんなメッセージが。
「シナモンをはちみつに漬け込んで、シナモンハニーができます。」
おお〜！！
私の中のどこかでカチっとスイッチが入った音がして、すぐさまシナモンをつかんでお店の人に食いつきました。
「ど、どれくらいの量を、どれくらいの期間漬け込むと、出来るんですかっ？！」
「．．．」
ほんの一瞬、店員さんが身を引いたのがわかったので、私は冷静さを取り戻し、もう一度、今度はゆっくりと聞きなおしました。
店員さんも、「少々お待ちください！」とやや逃げ加減でしたが、奥に入って確認し、戻ってきてくれたはいいのですが、
「この文章を書いたものがもう働いてなくて．．．」
というのです。
私たちの顔に、あまりに顕著に映った落胆の影に気づいたのか、
店員さんはすぐに
「でも、多分このように砕いて、はちみつに漬けるだけだと思いますよ。」
と、なにやら木で出来た乳鉢のようなものを出してきて、
実際にバキバキと砕き始めたのです。
「シナモンはこのように砕くと、香りが引き立つんですよ」
と、今度はその香りを嗅がせてくれたのです。
ほんとうに、なんてシャープな、しかも瑞々しい香りがしてくるではないですか！
シナモンスティックは、お菓子に入った状態のものと香りがまったく違うのでびっくりデス。
なるほど、確かに砕くと香りが強いので、すぐにはちみつに香りが移りそうです。
結局どのくらいの量で、どのくらいの日にちで、と言うのはわかりませんでしたが、まあ何とかなるだろうということはわかったので、
もちろんそのシナモンスティックを買い、いそいそと家に帰りました。
そして漬けてみました！
砕いたら粉々になってしまったので（当たり前ですが．．．）、お茶パックに入れて。
さあ、漬けて１週間ほどですが、もうそろそろいいのだろうか．．．
いえ、まだまだかなあ．．．
うーん、引き上げ時がわからないワタクシです。
でも楽しみ
それにしても、丁寧にデモンストレーションをしてくれた店員さん！ありがとうございました！
あの粉々にしてしまったシナモンスティックは、使い物になったのでしょうか？？と心配です．．．
ちなみに、「シナモン」は、体を芯から温めてくれ、食べ過ぎたときや食欲の無いときにも胃腸の調子を整えてくれる働き者です。普段飲んでいるハーブティーに、ちょっと加えるだけで、いつもと違ったテイストになるので、気分を変えるのによいですよ！
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いつもの友人と、いつものようにジャム無しのスコーンを堪能（美味しいんですよ〜）して、
お会計をしようと席を立ち、ふらっとショップのほうを覗いていたときです。
シナモンスティックが売っていて、そのすぐ側にこんなメッセージが。
「シナモンをはちみつに漬け込んで、シナモンハニーができます。」
おお〜！！
私の中のどこかでカチっとスイッチが入った音がして、すぐさまシナモンをつかんでお店の人に食いつきました。
「ど、どれくらいの量を、どれくらいの期間漬け込むと、出来るんですかっ？！」
「．．．」
ほんの一瞬、店員さんが身を引いたのがわかったので、私は冷静さを取り戻し、もう一度、今度はゆっくりと聞きなおしました。
店員さんも、「少々お待ちください！」とやや逃げ加減でしたが、奥に入って確認し、戻ってきてくれたはいいのですが、
「この文章を書いたものがもう働いてなくて．．．」
というのです。
私たちの顔に、あまりに顕著に映った落胆の影に気づいたのか、
店員さんはすぐに
「でも、多分このように砕いて、はちみつに漬けるだけだと思いますよ。」
と、なにやら木で出来た乳鉢のようなものを出してきて、
実際にバキバキと砕き始めたのです。
「シナモンはこのように砕くと、香りが引き立つんですよ」
と、今度はその香りを嗅がせてくれたのです。
ほんとうに、なんてシャープな、しかも瑞々しい香りがしてくるではないですか！
シナモンスティックは、お菓子に入った状態のものと香りがまったく違うのでびっくりデス。
なるほど、確かに砕くと香りが強いので、すぐにはちみつに香りが移りそうです。
結局どのくらいの量で、どのくらいの日にちで、と言うのはわかりませんでしたが、まあ何とかなるだろうということはわかったので、
もちろんそのシナモンスティックを買い、いそいそと家に帰りました。
そして漬けてみました！
砕いたら粉々になってしまったので（当たり前ですが．．．）、お茶パックに入れて。
さあ、漬けて１週間ほどですが、もうそろそろいいのだろうか．．．
いえ、まだまだかなあ．．．
うーん、引き上げ時がわからないワタクシです。
でも楽しみ
それにしても、丁寧にデモンストレーションをしてくれた店員さん！ありがとうございました！
あの粉々にしてしまったシナモンスティックは、使い物になったのでしょうか？？と心配です．．．
ちなみに、「シナモン」は、体を芯から温めてくれ、食べ過ぎたときや食欲の無いときにも胃腸の調子を整えてくれる働き者です。普段飲んでいるハーブティーに、ちょっと加えるだけで、いつもと違ったテイストになるので、気分を変えるのによいですよ！
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2009.07.03
自家製トマトケチャップ（砂糖不使用）
とうとうケチャップ
まで自分で作りましたよ〜！
ま．．．見た感じはトマトソースなんですが。
これが、しっかりケチャップの味なんです〜
なぜ自家製か．．．
だって、売っているトマトケチャップは、必ず砂糖が入っているからです。
入っていないのもあるけど、お高くて．．．
でもしかたなく買って使っています。だって、トマトソースではなく、これはケチャップでないと、という食べ物もありますよね？
たとえばオムライス。
コジャレタお店ではデミグラスソースをかけていたりしますが、
やっぱりオムライスにはケチャップでしょう？でしょ？
他にも、ポテトフライとか、ウインナーとか．．．
あら？なんかジャンキーなものばかりですが、
絶対ケチャップ！というときがあるのです！（譲れないときが！）
そんな時のために、お高くても砂糖無しのケチャップを使っていました。
でも今なら！！調理用の完熟トマト
が手に入る今なら、安全で、しかも美味しくて、リーズナブルなケチャップが食べられるのですから、この機を逃してはいけませんよね！
この調理用完熟トマト、私がウォーキングの時によく通っているトマトハウスで買いました。
なんと１ｋｇで３００円でしたっ！
でも、そこももうすぐ閉まってしまいます
いつも、７月上旬にはハウス栽培トマトは終わりで、
次からは路地トマトになります。
それはそれで太陽の味がして美味しいのですが、
今のようにたくさんは作らないようで、ましてや調理用トマトなどは手に入らなくなるので、
本当に今しかない！！と言うことで、あわてて友人にレシピを教えてもらい、作りました。
レシピ
トマト １ｋｇ
たまねぎすりおろし 小さじ３杯
にんにく少々 塩小さじ半分 ワインビネガー大さじ２杯
シナモン、タイム、セージ、それぞれ小さじ１/２杯 ベイリーフ３枚
唐辛子、胡椒、オールスパイス少々、丁子３本
�．肇泪箸鯏鮓�きしてヘタと種を取りざく切りにする
�▲肇泪箸鬟潺�サーにかける。
�Ｆ蕕飽椶袈�火にかけ、水分をとばす。
�せ堡里離吋船礇奪彡�度の固さになったらたまねぎ、にんにく、塩、ベイリーフを加え、弱火で５分煮詰める。
�イ修梁召離好僖ぅ垢皺辰┐討気蕕烹喫�煮て、最後にワインビネガーを加えて火を止める。
レシピを見たら、結構たくさんスパイスが入っているのですね．．．
でも、そうそう何種類ものスパイスは置いて無いので、
家にあるものだけで作ることに。
で、結局使ったものは
にんにく、シナモン、ベイリーフ、タイム、マジョラム、バジル、胡椒、唐辛子。
ワインビネガーも無かったので、バルサミコ酢で。
それでも、結構ちゃんとケチャップになるものなんですね〜！感激！！
でも、シナモン．．．って不思議〜。でも、これがいい役者してるのかも。
あと、砂糖を使わなくても、トマト自体がめちゃめちゃ甘いのでぜんぜんＯＫでした！
早速、オムライスを作って、試しました。
も〜お、めっちゃめちゃ美味しかったですっ！！
市販のケチャップとはまた一味違い、いえ、断然こっちのほうがおいしい！！
（こういうのを「手前味噌」ならぬ、「手前ケチャップ」って言うのよね．．．言わないか？）
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まで自分で作りましたよ〜！ま．．．見た感じはトマトソースなんですが。
これが、しっかりケチャップ
の味なんです〜なぜ自家製か．．．
だって、売っているトマトケチャップは、必ず砂糖が入っているからです。
入っていないのもあるけど、お高くて．．．
でもしかたなく買って使っています。だって、トマトソースではなく、これはケチャップでないと、という食べ物もありますよね？
たとえばオムライス。
コジャレタお店ではデミグラスソースをかけていたりしますが、
やっぱりオムライスにはケチャップでしょう？でしょ？
他にも、ポテトフライとか、ウインナーとか．．．
あら？なんかジャンキーなものばかりですが、
絶対ケチャップ！というときがあるのです！（譲れないときが！）
そんな時のために、お高くても砂糖無しのケチャップを使っていました。
でも今なら！！調理用の完熟トマト
が手に入る今なら、安全で、しかも美味しくて、リーズナブルなケチャップが食べられるのですから、この機を逃してはいけませんよね！この調理用完熟トマト、私がウォーキングの時によく通っているトマトハウスで買いました。
なんと１ｋｇで３００円でしたっ！
でも、そこももうすぐ閉まってしまいます
いつも、７月上旬にはハウス栽培トマトは終わりで、
次からは路地トマトになります。
それはそれで太陽の味がして美味しいのですが、
今のようにたくさんは作らないようで、ましてや調理用トマトなどは手に入らなくなるので、
本当に今しかない！！と言うことで、あわてて友人にレシピを教えてもらい、作りました。
レシピ
トマト １ｋｇ
たまねぎすりおろし 小さじ３杯
にんにく少々 塩小さじ半分 ワインビネガー大さじ２杯
シナモン、タイム、セージ、それぞれ小さじ１/２杯 ベイリーフ３枚
唐辛子、胡椒、オールスパイス少々、丁子３本
�．肇泪箸鯏鮓�きしてヘタと種を取りざく切りにする
�▲肇泪箸鬟潺�サーにかける。
�Ｆ蕕飽椶袈�火にかけ、水分をとばす。
�せ堡里離吋船礇奪彡�度の固さになったらたまねぎ、にんにく、塩、ベイリーフを加え、弱火で５分煮詰める。
�イ修梁召離好僖ぅ垢皺辰┐討気蕕烹喫�煮て、最後にワインビネガーを加えて火を止める。
レシピを見たら、結構たくさんスパイスが入っているのですね．．．
でも、そうそう何種類ものスパイスは置いて無いので、
家にあるものだけで作ることに。
で、結局使ったものは
にんにく、シナモン、ベイリーフ、タイム、マジョラム、バジル、胡椒、唐辛子。
ワインビネガーも無かったので、バルサミコ酢で。
それでも、結構ちゃんとケチャップになるものなんですね〜！感激！！
でも、シナモン．．．って不思議〜。でも、これがいい役者してるのかも。
あと、砂糖を使わなくても、トマト自体がめちゃめちゃ甘いのでぜんぜんＯＫでした！
早速、オムライスを作って、試しました。
も〜お、めっちゃめちゃ美味しかったですっ！！
市販のケチャップとはまた一味違い、いえ、断然こっちのほうがおいしい！！
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2009.07.02
ローズマフィン（砂糖不使用）
先日の同窓会の日、皆様で食べていただこうと、手作りのお菓子を持っていきました。
それが、これ【ローズ
マフィン】
そうです。
ローズの花びらを生地やトッピングに使った、薔薇の香りのマフィン！
生活の木に、無農薬のバラのつぼみのドライハーブがあったので、使いました。
つぼみのドライハーブって、本当にそのままの形。珍しいですよね？
下の方にコロコロと転がっているのがそれです。
（【 生活の木 】[ローズバッズピンク15g農薬不使用]525円税込み）→→
なんとも可愛らしいですよね？
このままだとごろごろして使いにくいのですが、そっと花びらを開いて、
一枚一枚丁寧にはがしたら、
ちゃ〜んと中までピンク色で、嬉しくなっちゃいました！
花びら２〜３枚をパラパラっと上に乗せ、
生地には、フードミルで細かくして混ぜ込みました。
ローズは、美しいだけではないんですよ！
不安感を解消し心を明るくしてくれたり、
胃腸の調子を整えてくれます。
また、ホルモンバランスを整え、更年期障害や肌のシミ対策にもなり、
女性には嬉しいハーブですね？
意外にも、男性の更年期障害にも有効だそうです！！
さて、肝心のお味ですが．．．
以前に作ったバラのパウンドケーキのときは、少し入れすぎたかな〜と言う印象で、
子供たちからは微妙と言われ、、作った私自身でさえん〜？と引く感じだったのですが、
今回は少し押さえ気味にしたので大丈夫！！
言われれば、ほのかにバラの香りがするかも〜？．．．て言うくらい！
辛口批評家の子ども達が、お口を揃えていいじゃ〜ん
と。
デへへ．．．この瞬間がたまらなくて、また母は作ってしまうのよね〜
ま、とにかく、なんともオシャレな一品ができました！！
お友達とのパーティーなどにはピッタンコの、ウケルお菓子ですよ〜
しかも、いつも通り、簡単！早！
まずはお試しして、その簡単さにビックラこいて！いただけたら本望です．．．
レシピです！
【ローズマフィン】
［用意するもの］マフィン型６個分
Ａ
薄力粉 １５０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ２杯
塩 少々
ローズドライハーブ（粉状で） 小さじ２杯
卵 １個
はちみつ ５０ｇ
生クリーム（or牛乳） １００ml
溶かしバター 大さじ２杯
ドライローズハーブ（トッピング用）２０枚くらい
［作り方］
�。舛蝋腓錣擦謄椒Ε襪貌�れ、泡だて器で空気を含ませるようによく混ぜておく。
�▲丱拭爾魯譽鵐犬砲�けて溶かしておく。
��オーブンは２００度に温めておく。
�ね颪鬟椒Ε襪貌�れて溶きほぐし、蜂蜜、溶かしバターを入れ、よくかき混ぜる。
�キ，離椒Ε襪豊い鯑�れ、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる。（粉が少しダマになっていても良い）
�Ε泪侫�ン型に生地を２/３まで入れ、上ににローズの花びらを２〜３枚ちらす。
�Д�ーブンで１５分くらい焼く。
＊生地は混ぜすぎないのがポイントです。
＊ぼってりとした生地になるので、型に入れた後、ヘラで少し平らにしておくと良いかも。
＊生クリームの代わりに牛乳でもＯＫです！少しさっぱりとしたマフィンになります。
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それが、これ【ローズ
マフィン】そうです。
ローズの花びらを生地やトッピングに使った、薔薇
の香りのマフィン！生活の木に、無農薬のバラのつぼみのドライハーブがあったので、使いました。
つぼみのドライハーブって、本当にそのままの形。珍しいですよね？
下の方にコロコロと転がっているのがそれです。
（【 生活の木 】[ローズバッズピンク15g農薬不使用]525円税込み）→→
なんとも可愛らしいですよね？
このままだとごろごろして使いにくいのですが、そっと花びらを開いて、
一枚一枚丁寧にはがしたら、
ちゃ〜んと中までピンク色で、嬉しくなっちゃいました！
花びら２〜３枚をパラパラっと上に乗せ、
生地には、フードミルで細かくして混ぜ込みました。
ローズは、美しいだけではないんですよ！
不安感を解消し心を明るくしてくれたり、
胃腸の調子を整えてくれます。
また、ホルモンバランスを整え、更年期障害や肌のシミ対策にもなり、
女性には嬉しいハーブですね？
意外にも、男性の更年期障害にも有効だそうです！！
さて、肝心のお味ですが．．．
以前に作ったバラのパウンドケーキのときは、少し入れすぎたかな〜と言う印象で、
子供たちからは微妙と言われ、、作った私自身でさえん〜？と引く感じだったのですが、
今回は少し押さえ気味にしたので大丈夫！！
言われれば、ほのかにバラの香りがするかも〜？．．．て言うくらい！
辛口批評家の子ども達が、お口を揃えていいじゃ〜ん
と。デへへ．．．この瞬間がたまらなくて、また母は作ってしまうのよね〜
ま、とにかく、なんともオシャレな一品ができました！！
お友達とのパーティーなどにはピッタンコの、ウケルお菓子ですよ〜
しかも、いつも通り、簡単！早！
まずはお試しして、その簡単さにビックラこいて！いただけたら本望です．．．
レシピです！
【ローズ
マフィン】［用意するもの］マフィン型６個分
Ａ
薄力粉 １５０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ２杯
塩 少々
ローズドライハーブ（粉状で） 小さじ２杯
卵 １個
はちみつ ５０ｇ
生クリーム（or牛乳） １００ml
溶かしバター 大さじ２杯
ドライローズハーブ（トッピング用）２０枚くらい
［作り方］
�。舛蝋腓錣擦謄椒Ε襪貌�れ、泡だて器で空気を含ませるようによく混ぜておく。
�▲丱拭爾魯譽鵐犬砲�けて溶かしておく。
��オーブンは２００度に温めておく。
�ね颪鬟椒Ε襪貌�れて溶きほぐし、蜂蜜、溶かしバターを入れ、よくかき混ぜる。
�キ，離椒Ε襪豊い鯑�れ、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる。（粉が少しダマになっていても良い）
�Ε泪侫�ン型に生地を２/３まで入れ、上ににローズの花びらを２〜３枚ちらす。
�Д�ーブンで１５分くらい焼く。
＊生地は混ぜすぎないのがポイントです。
＊ぼってりとした生地になるので、型に入れた後、ヘラで少し平らにしておくと良いかも。
＊生クリームの代わりに牛乳でもＯＫです！少しさっぱりとしたマフィンになります。
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2009.06.30
ハーブ料理、堪能！！
先週末のことです。
私の卒業したアロマテラピー教室の、同窓会があり、行って来ました。
「ケイ アロマテラピーハウス」といって、藤沢に有ります。
ＡＥＡＪのすべての資格認定校ですので、本格的にアロマを勉強される方はお勧めの学校です。
すっかりご無沙汰してるうちに場所が変わってしまい、ＨＰの地図を頼りに探しましたが、方向音痴気味のワタクシ、しっかり迷いました〜
ほとんど住宅街にあり、一軒一軒探るように探していたので、さぞや住民のかたは不審に思っていたのではないかと．．．
でも何とか行き着いたら、まあな〜んて素敵な一軒家！！
私が通っていたときは、駅には近かったですがビルの一室でしたので、やはり環境的には断然静かな住宅街のほうがよいですね〜！落ち着くので、さぞや勉強にも身が入るでしょうね．．．（言い訳？）
私は6期生ですが、もう21期生の方がいるとのこと。ちょうどできてから10年だそうです。
ホームケアコースでご一緒だった方々にもお会いでき、懐かしかった〜。
ワタクシそこで、生意気にも、受賞した香水についてのプレゼンなどをやらせていただきました。
「孤高のシルエット」をつくった背景、香水作りのポイントなどをお話してきました。
なぜ東京タワーに「孤独」を感じたのか、また、芝公園の様子がなぜ癒しになるのか、ナドナド。
緊張の中、誠心誠意お話したので、25人の生徒さん方にその思いが伝わって頂けたら幸せです。
そしてプレゼンが終わってから、先生が題名を用意されていて、実際の香水作り。
題名は「お父さん」「お母さん」「恋人」の3つの中から選びます。
皆様、それぞれにぴったりの香りを作られていて、さすが先生の教え子さんだわ！
ちなみに私は「お父さん」の香りを。
何だか、実際の父よりぐっとダンディーな香りになってしまい、私は以外にも父のことを結構ダンディーだと思っていたんだわ〜と。もう80歳をとっくに超えたじじむさい父ですが．．．ね。（理想は理想）
さて、お次は先生ご自慢のハーブを使ったお料理へ．．．
これが、すばらしく美味しかった！！
目の前で、先生じきじきに1品1品作りながらの演出！う〜ん、ワンダフル〜
まずはパンのディップ。
真ん中にあるのが溶かしバターにセージの葉をちぎって混ぜたもの。
右上には棒状に固めたハーブバター。これらをナイフでバケットやマフィンに乗せていただきました。
「セージ」「タイム」「ローズマリー」の3タイプありましたが、私的には「セージバター」がナイスで、
これは是非にでも作ってみたいっ！！
次は、目からうろこの一品！
出てきたのはふつーの宅配ピザでしたが、なんとその上にバ〜ラバラと「レモンバーム」の葉を乗せ始めた先生。それもかなりの量です。
ええ〜．．．そんなに．．．？
と思いましたが、食べてみたら、これがカナリいけるのですよ〜！！
ここのところ年のせいか、チーズにやや胃もたれ気味のワタクシ、でもこれならサッパリといただけて、
しかも最後にレモンの風味がふっと香り、いくらでもいけちゃいそうな感じ．．．
これは、先生が以前、美味しくなかったピザに、テーブルに飾ってあったレモンバームをちぎったら、ピザが美味しくなったことがあったので、それからこのようにしているとのこと。うーん、転んでもただではおきない先生らしい行動だわ．．．（先生、す、すみません
）
次は「春雨スープ」
なんと、スープにレモングラスのハーブティーを使っていましたっ！
1時間ぐらい抽出したものをお鍋にザーっとあけ、春雨、真鱈、きくらげ、ねぎを入れ、さっと煮たら出来上がり。仕上げにディルをパラパラっと。
これも、ハーブのクセの強さをまったく感じさせない。
レモングラスは「トムヤムクン」に入っていますよね？
でも、正直あまり「トムヤムクン」好きではなかったので、どうかな〜と思いましたが、
なかなかどうして、真鯛の出しも効いていて、あっさりとした美味スープに！
ぺロッと飲んでしまいました。
次は野菜とハーブ。
これはジャガイモとローズマリーのソテイ。
皆で代わりばんこに作っていますね。
これは文句なしに美味しいです。我が家でもよく作ります。
次のエリンギのソテイも美味しかったわ〜！
メインです。肉、魚とハーブ
もう、ここまでくると食べるのに夢中で写真撮るの忘れました〜
ホタテ、サーモン、マグロのにぎり寿司。タイムやディルが乗っているだけで、こんなにオシャレで、クセが無くなるものかと、びっくりデス。
マグロはおおとろ。舌の上で溶けちゃいました！
ひれ肉のソティーはマジョラムとオレガノで。さっぱりといただけました。
最後のデザートは、寒天ミックス。
赤と白の寒天ブロックにマスカットが入っていましたが、びっくりなことに、
赤の寒天は美肌ブレンド、たぶんハイビスカスやローズヒップだと思いますが、
白のは「ミルクシスル」でした！！
牛乳ではないところが、目からうろこざます！
いやいや、計算されつくした見事なハーブ料理の数々！
ハーブは美味しいだけではなく、抗酸化作用なども有るので、体には良いし、使わない理由が無い！
とはいえ、ハーブも、ここまで使われたら本望でしょう！！
というか、頑張ればここまでハーブだけで料理ができるんだと、感激しました。
明日から、私はハーブを使いこなすぞーーー！！！
と、満腹なお腹をさすりながら、心で叫んだ土曜日でした
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私の卒業したアロマテラピー教室の、同窓会があり、行って来ました。
「ケイ アロマテラピーハウス」といって、藤沢に有ります。
ＡＥＡＪのすべての資格認定校ですので、本格的にアロマを勉強される方はお勧めの学校です。
すっかりご無沙汰してるうちに場所が変わってしまい、ＨＰの地図を頼りに探しましたが、方向音痴気味のワタクシ、しっかり迷いました〜
ほとんど住宅街にあり、一軒一軒探るように探していたので、さぞや住民のかたは不審に思っていたのではないかと．．．
でも何とか行き着いたら、まあな〜んて素敵な一軒家！！
私が通っていたときは、駅には近かったですがビルの一室でしたので、やはり環境的には断然静かな住宅街のほうがよいですね〜！落ち着くので、さぞや勉強にも身が入るでしょうね．．．（言い訳？）
私は6期生ですが、もう21期生の方がいるとのこと。ちょうどできてから10年だそうです。
ホームケアコースでご一緒だった方々にもお会いでき、懐かしかった〜。
ワタクシそこで、生意気にも、受賞した香水についてのプレゼンなどをやらせていただきました。
「孤高のシルエット」をつくった背景、香水作りのポイントなどをお話してきました。
なぜ東京タワーに「孤独」を感じたのか、また、芝公園の様子がなぜ癒しになるのか、ナドナド。
緊張の中、誠心誠意お話したので、25人の生徒さん方にその思いが伝わって頂けたら幸せです。
そしてプレゼンが終わってから、先生が題名を用意されていて、実際の香水作り。
題名は「お父さん」「お母さん」「恋人」の3つの中から選びます。
皆様、それぞれにぴったりの香りを作られていて、さすが先生の教え子さんだわ！
ちなみに私は「お父さん」の香りを。
何だか、実際の父よりぐっとダンディーな香りになってしまい、私は以外にも父のことを結構ダンディーだと思っていたんだわ〜と。もう80歳をとっくに超えたじじむさい父ですが．．．ね。（理想は理想）
さて、お次は先生ご自慢のハーブを使ったお料理へ．．．
これが、すばらしく美味しかった！！
目の前で、先生じきじきに1品1品作りながらの演出！う〜ん、ワンダフル〜
まずはパンのディップ。
真ん中にあるのが溶かしバターにセージの葉をちぎって混ぜたもの。
右上には棒状に固めたハーブバター。これらをナイフでバケットやマフィンに乗せていただきました。
「セージ」「タイム」「ローズマリー」の3タイプありましたが、私的には「セージバター」がナイスで、
これは是非にでも作ってみたいっ！！
次は、目からうろこの一品！
出てきたのはふつーの宅配ピザでしたが、なんとその上にバ〜ラバラと「レモンバーム」の葉を乗せ始めた先生。それもかなりの量です。
ええ〜．．．そんなに．．．？
と思いましたが、食べてみたら、これがカナリ
いけるのですよ〜！！ここのところ年のせいか、チーズにやや胃もたれ気味のワタクシ、でもこれならサッパリといただけて、
しかも最後にレモンの風味がふっと香り、いくらでもいけちゃいそうな感じ．．．
これは、先生が以前、美味しくなかったピザに、テーブルに飾ってあったレモンバームをちぎったら、ピザが美味しくなったことがあったので、それからこのようにしているとのこと。うーん、転んでもただではおきない先生らしい行動だわ．．．（先生、す、すみません
）次は「春雨スープ」
なんと、スープにレモングラスのハーブティーを使っていましたっ！
1時間ぐらい抽出したものをお鍋にザーっとあけ、春雨、真鱈、きくらげ、ねぎを入れ、さっと煮たら出来上がり。仕上げにディルをパラパラっと。
これも、ハーブのクセの強さをまったく感じさせない。
レモングラスは「トムヤムクン」に入っていますよね？
でも、正直あまり「トムヤムクン」好きではなかったので、どうかな〜と思いましたが、
なかなかどうして、真鯛の出しも効いていて、あっさりとした美味スープに！
ぺロッと飲んでしまいました。
次は野菜とハーブ。
これはジャガイモとローズマリーのソテイ。
皆で代わりばんこに作っていますね。
これは文句なしに美味しいです。我が家でもよく作ります。
次のエリンギのソテイも美味しかったわ〜！
メインです。肉、魚とハーブ
もう、ここまでくると食べるのに夢中で写真撮るの忘れました〜
ホタテ、サーモン、マグロのにぎり寿司。タイムやディルが乗っているだけで、こんなにオシャレで、クセが無くなるものかと、びっくりデス。
マグロはおおとろ。舌の上で溶けちゃいました！
ひれ肉のソティーはマジョラムとオレガノで。さっぱりといただけました。
最後のデザートは、寒天ミックス。
赤と白の寒天ブロックにマスカットが入っていましたが、びっくりなことに、
赤の寒天は美肌ブレンド、たぶんハイビスカスやローズヒップだと思いますが、
白のは「ミルクシスル」でした！！
牛乳ではないところが、目からうろこざます！
いやいや、計算されつくした見事なハーブ料理の数々！
ハーブは美味しいだけではなく、抗酸化作用なども有るので、体には良いし、使わない理由が無い！
とはいえ、ハーブも、ここまで使われたら本望でしょう！！
というか、頑張ればここまでハーブだけで料理ができるんだと、感激しました。
明日から、私はハーブを使いこなすぞーーー！！！
と、満腹なお腹をさすりながら、心で叫んだ土曜日でした
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2009.06.18
新生姜の蜂蜜酢漬け
スーパーの野菜売り場って、たくさんの野菜がありますよね？(当たり前ですが!?)
今はトマトやナスやきゅうりが美味しい時期ですね。
でも実は夏野菜なので、本来はこの時期から秋口までしか採れないもの達です。
それを「旬の野菜」と言いますよね？
でも最近ではそれらは冬でも夏でも関係なく一年中スーパーでお見かけします。ハウス栽培がそれらを容易にしています。(何か英語の直訳みたい…)
何となくおかしいと思いませんか？
旬の野菜は旬の時に食べるべきです！
トマトやきゅうりは、暑い夏で火照った体を冷やし、水分を補給するのに適しています。
ですから冬に食べると逆に体を冷やしてしまうことになるのです！
(冷え性の私には絶対禁物！)
それに、野菜は旬の時が一番栄養価も高いそうですよ。味も、旬の時以外は美味しくないですよね！
だから私は常に季節に合った野菜を食べることにしています。
でも、いくらハウス栽培で何でもできるといっても、どうしても無理なものもあります。
その時期しか出回らない野菜ってのもありますよね？
例えば「梅」
梅も今しか取れないので、梅干しや梅酒、梅ジュースはこの時期しか作れません。
今年もしっかり梅ジュース作りましたよ〜！
もちろん蜂蜜で！
そして、「新生姜」もそうですね！
手に入りましたので、蜂蜜とお酢で漬けてみました！
２〜３日たてば食べられるそうですので、楽しみです〜。
お寿司屋さんではガリが好きで、結構バクバク食べてしまうのですが、かなりお砂糖が入っています…
でもこれなら蜂蜜なので、気にせずいくらでも食べられますよね〜
本当に楽しみ楽しみ!!
食材で季節を感じるのって、とても大切なことだと思っているので、
何より子供たちに見せたくて、あれこれとやっていま〜す！
ではレシピを！
新生姜300g
水50��
蜂蜜50〜70��(お好みで)
お酢100��
「作り方」
�／契胡�はよく洗い、皮を所々包丁で薄く剥いて、薄切りにします。
�¬�閉できる瓶を熱湯で煮沸し、乾かしておき、�，寮胡�を入れます。
�Ｆ蕕某紊繁�蜜を入れ、火にかけて煮溶かします。沸騰したら火を止め、お酢を加えます。
�き�がまだ熱いうちに�△良咾砲修修�込みます。箸で生姜がまんべんなく漬かるように押し込んでおきます。
翌日から食べられますが、2〜3日たった頃からが美味しくなります。
3〜4ヶ月保存出来ますので、しばらく楽しめますね！
今年も、梅のクエン酸と生姜で、夏を乗り切るぞ〜！
今はトマトやナスやきゅうりが美味しい時期ですね。
でも実は夏野菜なので、本来はこの時期から秋口までしか採れないもの達です。
それを「旬の野菜」と言いますよね？
でも最近ではそれらは冬でも夏でも関係なく一年中スーパーでお見かけします。ハウス栽培がそれらを容易にしています。(何か英語の直訳みたい…)
何となくおかしいと思いませんか？
旬の野菜は旬の時に食べるべきです！
トマトやきゅうりは、暑い夏で火照った体を冷やし、水分を補給するのに適しています。
ですから冬に食べると逆に体を冷やしてしまうことになるのです！
(冷え性の私には絶対禁物！)
それに、野菜は旬の時が一番栄養価も高いそうですよ。味も、旬の時以外は美味しくないですよね！
だから私は常に季節に合った野菜を食べることにしています。
でも、いくらハウス栽培で何でもできるといっても、どうしても無理なものもあります。
その時期しか出回らない野菜ってのもありますよね？
例えば「梅」
梅も今しか取れないので、梅干しや梅酒、梅ジュースはこの時期しか作れません。
今年もしっかり梅ジュース作りましたよ〜！
もちろん蜂蜜で！
そして、「新生姜」もそうですね！
手に入りましたので、蜂蜜とお酢で漬けてみました！
２〜３日たてば食べられるそうですので、楽しみです〜。
お寿司屋さんではガリが好きで、結構バクバク食べてしまうのですが、かなりお砂糖が入っています…
でもこれなら蜂蜜なので、気にせずいくらでも食べられますよね〜
本当に楽しみ楽しみ!!
食材で季節を感じるのって、とても大切なことだと思っているので、
何より子供たちに見せたくて、あれこれとやっていま〜す！
ではレシピを！
新生姜300g
水50��
蜂蜜50〜70��(お好みで)
お酢100��
「作り方」
�／契胡�はよく洗い、皮を所々包丁で薄く剥いて、薄切りにします。
�¬�閉できる瓶を熱湯で煮沸し、乾かしておき、�，寮胡�を入れます。
�Ｆ蕕某紊繁�蜜を入れ、火にかけて煮溶かします。沸騰したら火を止め、お酢を加えます。
�き�がまだ熱いうちに�△良咾砲修修�込みます。箸で生姜がまんべんなく漬かるように押し込んでおきます。
翌日から食べられますが、2〜3日たった頃からが美味しくなります。
3〜4ヶ月保存出来ますので、しばらく楽しめますね！
今年も、梅のクエン酸と生姜で、夏を乗り切るぞ〜！
2009.06.12
素敵な素敵な「ローズガーデン」
私のウォーキングエリアに、日大のキャンパスがあります。
その中に、学生の育てている
バラを期間限定で一般開放している場所があり、
ちょうど今頃がその時期にあたります。
先日ちょっと寄ってみました。
エントランスからして、期待出来そう？！
門を囲むつるバラが見事です。
わくわくしてきました。
中に入ると噴水やベンチがあったりして、ちょっとした公園のようになっています。
テニスコートほどの敷地に、整然と並んで咲いていて、何より種類が豊富なのでびっくり！
その中でもお気に入りのバラを写メ！
「ハニーブーケ」
本当にはちみつのようなほんのり甘い色合い。
でも、香りはあまりしなかったのが残念．．．はちみつの香りを期待してしまったからかしら？
これは、バラ好きの方にはおなじみの「モーパッサン」
オールドローズの代表格です。本当にティーカップのよう．．．
香りも甘くて、とろけそうです〜
「オフィキナリス」
多分アロマテラピーで使っているローズと同じなのではないかと．．．
時間が無くて（4時に閉まってしまうので．．．）学名まで見なかったのですが、
薬効があるとか書いてありました。
今度ちゃんと見てきます．．．反省．．．
「花音」なんともいえない花の色と、それにぴったりの素敵な名前が．．．
さぞや香りも〜？
なんて、しゃがんでじっくり嗅いでいたら、
ぽんぽん、と肩をたたかれて、
振り向いたら作業着を着たおじ様方（失礼！日大の先生かしら？
）が花に薬を撒き始めていて〜
「早く出ないと薬浴びちゃいますよ〜ここ４じまでですからっ」と言われ．．．
「す、すみません〜！！」とあわてて退出。
ほかにも色々あったのですが、
今度またゆっくり時間をかけてみてきますです、はい
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その中に、学生の育てている
バラを期間限定で一般開放している場所があり、ちょうど今頃がその時期にあたります。
先日ちょっと寄ってみました。
エントランスからして、期待出来そう？！
門を囲むつるバラが見事です。
わくわくしてきました。
中に入ると噴水やベンチがあったりして、ちょっとした公園のようになっています。
テニスコートほどの敷地に、整然と並んで咲いていて、何より種類が豊富なのでびっくり！
その中でもお気に入りのバラを写メ！
「ハニーブーケ」
本当にはちみつのようなほんのり甘い色合い。
でも、香りはあまりしなかったのが残念．．．はちみつの香りを期待してしまったからかしら？
これは、バラ好きの方にはおなじみの「モーパッサン」
オールドローズの代表格です。本当にティーカップのよう．．．
香りも甘くて、とろけそうです〜
「オフィキナリス」
多分アロマテラピーで使っているローズと同じなのではないかと．．．
時間が無くて（4時に閉まってしまうので．．．）学名まで見なかったのですが、
薬効があるとか書いてありました。
今度ちゃんと見てきます．．．反省．．．
「花音」なんともいえない花の色と、それにぴったりの素敵な名前が．．．
さぞや香りも〜？
なんて、しゃがんでじっくり嗅いでいたら、
ぽんぽん、と肩をたたかれて、
振り向いたら作業着を着たおじ様方（失礼！日大の先生かしら？
）が花に薬を撒き始めていて〜「早く出ないと薬浴びちゃいますよ〜ここ４じまでですからっ」と言われ．．．
「す、すみません〜！！」とあわてて退出。
ほかにも色々あったのですが、
今度またゆっくり時間をかけてみてきますです、はい
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